Zupa krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym
Składniki
- 2 puszki kukurydzy
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1-2 łyżeczki curry w proszku BIO
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1l bulionu ekologicznego warzywnego lub drobiowego BIO
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego BIO
- kurczak BIO
- plastry bekonu BIO
- pęczek świeżej kolendry
- świeża papryczka chili opcjonalnie
- sól
- pieprz
Krok 1
Cebulę, czosnek i imbir drobno siekamy. Kukurydzę odsączamy z wody. W garnku rozgrzewamy masło klarowane lub oliwę, po czym smażymy cebulę do zeszklenia. Dodajemy czosnek i imbir. Smażymy ok. 2 minut. Dodajemy kukurydzę oraz kurkumę, curry w proszku, wędzoną paprykę, kmin rzymski. Po chwili dolewamy bulion i gotujemy ok. 10 minut. Dodajemy mleko kokosowe i gotujemy kolejne 10 minut. Piersi kurczaka kroimy w paski. Plastry bekonu umieszczamy na zimnej patelni i podgrzewamy do momentu aż powstaną chrupkie chipsy. Plastry zdejmujemy z patelni i odsączamy na ręczniku papierowym.
Krok 2
Zupę blendujemy i przecieramy przez sito do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy kurczaka i gotujemy ok. 5-7 minut.
Serwujemy z plastrem boczku. Dekorujemy listkami kolendry. Opcjonalnie możemy dodać papryczkę chili pokrojoną w cienkie paski.
Udostępnij
