Przepis na Żurek
Składniki
- 1,5 l bulionu warzywnego (3 marchewki, 2 pietruszki, por, duża cebula, kilka liści białej kapusty, kilka pieczarek, pół główki czosnku)
- 400 g wędzonych żeberek wieprzowych
- 400 g białej kiełbasy
- 500 ml żuru
- 2 łyżki majeranku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 5 łyżek śmietany 30%
- kilka suszonych grzybów np. borowik lub podgrzybek
- łyżka chrzanu
- sól i pieprz do smaku
- jajka na twardo
Krok 1
Warzywa do bulionu płuczemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę opiekamy na palniku. Wszystko wrzucamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy przez ok 50 min. Odcedzamy.
Krok 2
Do powstałego bulionu dodajemy pokrojoną wędzonkę oraz grzybki i dalej gotujemy. Po ok 20 min dokładamy białą kiełbasę, a po kolejnych 15 min wlewamy żur oraz dodajemy dwie łyżki roztartego majeranku. Dekorujemy śmietaną oraz przyprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.
"Bon żurek! Bo aromatyczny i sycący żurek jest dobry na wszystko, a w szczególności nie może go zabraknąć na świątecznym stole – jeszcze tego by brakowało! Żurek przepisu mojego kucharza to pierwszorzędne danie na Wielkanoc."
Udostępnij
