Chłodnik z botwinki, z rzodkiewką, koperkiem i awokado

Zagotowujemy bulion. Botwinkę, wraz z buraczkami, drobno siekamy, wrzucamy do bulionu i gotujemy przez ok. 7-8 min. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok do wystudzenia.

Dodajemy jogurt, kefir oraz maślankę. Doprawiamy sokiem z cytryny i pieprzem. Następnie dodajemy drobno pokrojoną rzodkiewkę oraz posiekane – koperek i natkę pietruszki. 

Chłodnik wstawiamy do lodówki na 30 min. Przed podaniem dodajemy pokrojone w kostkę awokado.