Sałatka z krewetkami i cytrusami
Składniki
- 400g surowych krewetek
- 1 papryczka chili (lub do smaku)
- 4 ząbki czosnku
- 2 pomarańcze
- 1 grejpfrut
- 1 awokado
- 100g orzechów nerkowca
- pęczek świeżej mięty
- pęczek świeżej kolendry
- miks sałat (rukola, sałata lodowa, radicchio, rukola, szpinak, roszponka)
- 1/2 soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki miodu (lub do smaku)
- sól
- pieprz
Krok 1
Z krewetek zdejmujemy pancerze, możemy zostawić ogonki. Do miski wlewamy 5 łyżek oliwy z oliwek, dodajemy drobno posiekany czosnek oraz papryczkę chili. Dorzucamy krewetki. Mieszamy i odstawiamy, by smaki się przegryzły. Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni kilka minut aż do uzyskania brązowego koloru. Za pomocą noża filetujemy skórę pomarańczy i grejpfruta razem z białą częścią. Wycinamy kawałki cytrusów pomiędzy błonkami. Do miseczki wyciskamy sok z części, które zostały po wycięciu miąższu.
Krok 2
Awokado kroimy wzdłuż, dookoła pestki. Połówki przekręcamy w przeciwnych kierunkach i otwieramy. Ostrzem noża uderzamy w pestkę, przekręcamy i wyciągamy. Miąższ nacinamy do skórki i wyciągamy łyżką. Kroimy awokado w cienkie paseczki.
Do miski wlewamy 7 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżkę miodu, sok z połowy cytryny, 2 łyżki octu winnego oraz sok, który pozostał z wycinania miąższu z pomarańczy i grejpfruta. Mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy krewetki.
Smażymy z dwóch stron ok 4 minut. Na talerz wykładamy sałaty, uprażone orzechy, wycięte fragmenty cytrusów oraz awokado. Dodajemy listki świeżej mięty oraz kolendry. Wykładamy krewetki. Całość polewamy wcześniej przygotowanym vinegretem.
Udostępnij
