Pasztet wielkanocny
Składniki
- 1kg mięsa wieprzowego (łopatki lub szynki)
- 1kg mięsa wołowego (udziec albo antrykot)
- 0,5kg surowego boczku
- 3-4 cebule
- 2 bułki kajzerki
- 4 jajka
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli
- pieprz
- odrobina masła
- odrobina bułki tartej
- świeży rozmaryn
Krok 1
Mięso ,z wyjątkiem wątróbki, kroimy na mniejsze kawałki. Boczek układamy na dnie garnka, następnie wykładamy pozostałe mięso. Cebulę kroimy w ćwiartki i dorzucamy do garnka razem z przyprawami: pieprzem, liśćmi laurowymi, zielem angielskimi, gałką muszkatołową oraz dwiema gałązkami świeżego rozmarynu. Zalewamy wodą do przykrycia mięsa i gotujemy na małym ogniu przez około 2h.
Odstawiamy garnek z ognia i odcedzamy mięso z wywaru. W wywarze zamaczamy plastry bułki i wyciągamy. Całość studzimy, najlepiej przez całą noc.
Krok 2
Wątróbkę podsmażamy na patelni przez około 2 minuty. Ugotowane mięso, bułki oraz wątróbkę mielimy dwukrotnie na drobnych oczkach w maszynce do mięsa.
Żółtka oddzielamy od białek i dorzucamy do zmielonego mięsa. W osobnej misce białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mięso doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową. Mieszamy i na koniec delikatnie dodajemy ubite białka jajek. Keksówkę smarujemy odrobiną masła i obsypujemy bułką tartą. Pasztet pieczemy przez 1,5h w piekarniku nagrzanym do 190C. Wyciągamy z formy po przestudzeniu.
Polecamy na Wielkanoc. Smacznego.
Udostępnij
