Zimowe ciasto z żurawiną pod kajmakową pierzynką
Składniki
- 2 szklanki maki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 4 jajka
- 4 łyżki masła
- 200 g drobnego cukru białego lub trzcinowego
- 50 g suszonej żurawiny
- 50 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g orzechów laskowych
- 80 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżeczki cynamonu
- 3 jabłka
posypka:
- wiórki kokosa
- 100 g masy kajmakowej
Krok 1
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę, sól i dokładnie mieszamy. W osobnym naczyniu jajka ubijamy z cukrem na gładki krem. Pod koniec ubijania dodajemy roztopione masło. Żurawinę i rodzynki zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 5 min., po czym odcedzamy. Czekoladę i orzechy kroimy na drobne kawałki. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Krok 2
Łączymy mąkę z ubitymi jajkami, dodajemy starte jabłka, cynamon, bakalie, orzechy i czekoladę. Całość dokładnie mieszamy. Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy do suchego patyczka przez 35-40 min. Przed podaniem smarujemy ciasto masą kajmakową i posypujemy wiórkami kokosa.
„Pod pierzynę, marsz! Zwłaszcza jeśli jest to słodka pierzynka z kajmaku, pod którą skrywa się wyborne ciasto z żurawiną i bakaliami. Rekomenduję na zimę!”
Udostępnij
