Włoskie ciasteczka cantuccini z migdałami i pomarańczą
Składniki
- 2 duże jajka
- 130 g cukru trzcinowego
- 250 g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka starta z połowy pomarańczy
- 100 ml soku z pomarańczy
- 100 g całych migdałów
- 40 g drobno posiekanej suszonej moreli
- 30 g suszonej żurawiny lub rodzynek
Krok 1
Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy proszek do pieczenia, skórkę z pomarańczy, migdały, morele, żurawinę. Wbijamy jajka i wlewamy sok z pomarańczy. Mieszamy do połączenia się składników. Następnie formujemy ciasto w podłużny chlebek. Układamy go na blaszce oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 175ºC przez 25 min., aż będzie złotobrązowy. Wyciągamy ciasto i studzimy.
Krok 2
Po upieczeniu ciasto studzimy. Następnie kroimy je ukośnie - najlepiej nożem ząbkowanym – na kromki o grubości 1 cm. Układamy je poziomo na blaszce i podpiekamy w piekarniku przez 10 min. w temperaturze 160 C. Ciasteczka cantuccini można przechowywać w szczelnym pojemniku.
„Cantuccini nakazuję – włoskim zwyczajem – wypiekać podwójnie. Przyjemność chrupania jest wówczas podwójna, a ciasteczka tak pyszne, że zjada się ich dwukrotnie więcej.”
Udostępnij
