Wegański sernik
Składniki
Spód:
- 50g migdałów
- 50g orzechów włoskich
- 100g daktyli
- 2 łyżki oleju kokosowego
Masa:
- 400g orzechów nerkowca
- 2 puszki mleka kokosowego
- 100g syropu klonowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 limonki
- 2 łyżki oleju kokosowego
Do dekoracji:
- 200g truskawek
Krok 1
Dzień wcześniej orzechy nerkowca zalewamy wodą, tak aby sięgała ona 1 cm nad powierzchnię orzechów. Mleko kokosowe wkładamy do lodówki.
Spód tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do malaksera wrzucamy migdały, drobno je mielimy. Dorzucamy orzechy włoskie, daktyle oraz olej kokosowy. Wszystko razem miksujemy. Masą wylepiamy spód formy i wkładamy do lodówki, na czas przygotowania nadzienia.
Krok 2
Do malaksera wrzucamy namoczone orzechy nerkowca, olej kokosowy, syrop klonowy, cukier puder oraz stałą część mleka kokosowego, która po schłodzeniu znajduje się w górnej części puszki. Do masy, na drobnych oczkach tarki, ścieramy skórkę z wcześniej sparzonych limonek. Całość miksujemy do momentu uzyskania gładkiej konsystencji - około 5 minut. Masę wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia i stężenia, najlepiej na całą noc. Podajemy udekorowany świeżymi truskawkami. Smacznego!
Udostępnij
