Przepis na tort komunijny z kremem z białej czekolady, konfiturą malinową i świeżymi owocami

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Gdy wytworzy się piana, partiami dodajemy cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Sprawdzamy, czy cukier całkowicie się rozpuścił, przecierając pianę między palcami. Dodajemy do białek żółtka, cały czas miksując na niskich obrotach. Mąki przesiewamy i dodajemy do ubitych jajek w trzech partiach, po każdej mieszając dokładnie szpatułką. Ważne jest, by robić to delikatnie, aby nie stracić napowietrzenia piany jajecznej. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35 minut w temperaturze 170 stopni C.

Czekoladę łamiemy i wrzucamy do miski. Śmietankę podgrzewamy razem z ziarenkami wanilii. Ciepłą śmietanką zalewamy czekoladę i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia. Wstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia do masy dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywną pianę.