Napoleonka z kremem cytrynowym z nutą bazylii i malinami

Ciasto francuskie wykładamy do dwóch form o wymiarach 20x30 cm. Gęsto nakłuwamy widelcem na całej powierzchni i pieczemy w temp. 200ºC bez termoobiegu na złoty kolor przez około 20  minut. Studzimy.

850 ml mleka z cukrem doprowadzamy do wrzenia. W wysokim naczyniu mieszamy pozostałe mleko ze skórką z cytryny, żółtkami, budyniami i mąką pszenną. Mieszaninę dodajemy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy, aż zgęstnieje. Do gorącego budyniu dodajemy olej Kujawski z cytryną i bazylią, mieszamy dokładnie i lekko studzimy.

Jeszcze ciepły budyń wykładamy na jeden upieczony płat ciasta francuskiego. Na górze układamy maliny i przykrywamy drugim płatem ciasta. Studzimy co najmniej 3 godziny lub pozostawiamy na noc w lodówce. Napoleonkę oprószamy obficie cukrem pudrem i kroimy na porcje.