Udka z kurczaka w zielonym curry podane z makaronem ryżowym
Składniki
- 2 udka z kurczaka
- imbir 2 cm
- pół czerwonego chili
- kolendra
- 2 ząbki czosnku
- cebula dymka
- łyżka oleju sezamowego
- 3 łyzki oleju
- litr bulionu z kurczaka
- 5-6 strączków fasolki mamut
- 100 ml mleka kokosowego
- sok z limonki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 100 g makaronu ryżowego
Krok 1
Udka z kurczaka myjemy, osuszamy, doprawiamy sola, pieprzem oraz skrapiamy delikatnie oliwą. Kładziemy na patelni skórka do dołu i podpiekamy 5-6 min z każdej strony. Do malaksera wrzucamy imbir, obrany czosnek, cały pęczek kolendry, cebule dymkę, łyżkę oleju sezamowego oraz olej. Całość miksujemy na gładką pastę. Następnie zlewamy tłuszcz z patelni i smarujemy mięso odrobiną powstałej pasty curry. Smażymy udka na niewielkim ogniu. Pozostała pastę curry przekładamy do garnka i lekko podprażamy. Dolewamy bulion, następnie mleko kokosowe i zagotowujemy. Po chwili dodajemy strączki fasolki mamut i gotujemy ok 2-3min. Doprawiamy do maku sosem sojowym oraz sokiem z limonki. W międzyczasie gotujemy makaron ok 3-4 min w lekko osolonej wodzie i odkładamy na bok.
Krok 2
Do miski wkładamy makaron. Polewamy go powstałym sosem curry. Na wierzchu układamy kawałki fasolki mamut oraz kawałek upieczonego udka. Całość posypujemy kolendrą, cebula dymką. Możemy również posypać danie sezamem.
„Jeśli w najbliższym czasie nie planujecie wyprawy do Azji, przyrządźcie zielone curry we własnej kuchni – z mleka kokosowego, soku z limonki i aromatycznych przypraw.”
Udostępnij
