Stek z letnią sałatką z cukinią i szparagami
Składniki
- 2 steki wołowe (stek z rostbefu)
- 3 ząbki czosnku
- gałązka rozmarynu
- 2-3 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- sól morska
- pieprz
Sałatka
- pęczek szparagów
- cukinia
- pęczek rzodkiewki
Sos
- 100ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sok z połowy cytryny
- pęczek posiekanego świeżego koperku
- 2 łyżeczki miodu
- sól
- pieprz
Krok 1
Steki wyciągamy z lodówki i zostawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.Warzywa myjemy i osuszamy. Cukinię kroimy obieraczką, aby uzyskać długie paski.
Szparagi obieramy i kroimy tak samo, jak cukinię. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki.Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą do uzyskania gładkiej emulsji.Steki smarujemy oliwą z oliwek z każdej strony. Przed samym smażeniem każdą stronę posypujemy solą morską. Patelnię grillową (najlepiej żeliwną) mocno rozgrzewamy, aż zacznie się dymić.
Krok 2
Steki umieszczamy na patelni. Po dwóch minutach przewracamy na drugą stronę.W rogu patelni umieszczamy 3 ząbki czosnku, gałązkę rozmarynu i 3 łyżki masła. Przechylamy patelnię i roztopionym masłem z dodatkami polewamy steki za pomocą łyżki. Jeśli chcemy uzyskać steki średnio wysmażone, po upływie dwóch minut zdejmujemy mięso z patelni i odstawiamy na 5 minut, by odpoczęło. Z dwóch stron posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i polewamy sokami z mięsa, które zostały na patelni.
Udostępnij
