Roladki schabowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Jak przygotować schab z pomidorem i mozzarellą w formie roladek?

Krok 1.

Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Kotlety o grubości 1 cm myjemy, oczyszczamy z błonek i suszymy. Układamy na kawałku pergaminu, przykrywamy drugim kawałkiem pergaminu i rozbijamy.

Krok 2.

Doprawiamy solą oraz pieprzem. Na każdy płat kładziemy suszonego pomidora oraz dwa plasterki mozzarelli. Całość zawijamy w roladę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie. Każdą roladkę owijamy szynką parmeńską – w razie potrzeby spinamy przy pomocy wykałaczki.

Krok 3.

Roladki obsmażamy na patelni z każdej strony. Następnie przerzucamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na 20 min. Po 10 min. dodajemy gałązkę z pomidorkami koktajlowymi. W międzyczasie w lekko osolonej wodzie gotujemy przez 10 min. młody groszek.

Krok 4.

Upieczone roladki schabowe z suszonymi pomidorami układamy na talerzu, dodajemy groszek oraz pomidorki koktajlowe. I gotowe!