Przepis na schabowego inaczej-dobre, bo polskie!

Składniki na schabowego

• pół kilo schabu środkowego
• 2 łyżki mąki
• kawałek czerstwego pieczywa dobrej jakości (np. grahamka, chleb żytni)
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka pestek słonecznika
• 1 jajko
• pół szklanki maślanki
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz, majeranek
• kilogram ziemniaków
• natka pietruszki
• szklanka kapusty kiszonej
• 6 liści jarmużu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki smalcu.

Przygotowanie

1. Schab kroimy na 5 kawałków, rozbijamy i przygotowujemy marynatę do kotletów. W naczyniu w którym chcemy marynować schab, układamy posolone i popieprzone kotlety, przekładamy je krążkami cebuli i zalewamy maślanką. Kotlety marynujemy co najmniej pół godziny.
2. Po wyciągnięciu schabowych z marynaty odsączamy je na ręczniku papierowym, posypujemy majerankiem. Na trzech talerzach przygotowujemy składniki panierki: mąkę, rozkłócone jajko z dodatkiem maślanki z marynaty i starte na tarce pieczywo wymieszane z siemieniem lnianym, czarnuszką i pestkami słonecznika.
3. Każdy kotlet panierujemy najpierw w mące, potem w jaju, na końcu w panierce z chleba i pestek. Smażymy na rozgrzanym smalcu na złoto z każdej strony.
4. Jarmuż (miękkie części) rwiemy w mniejsze kawałki, polewamy olejem wymieszanym z solą i startym ząbkiem czosnku, dusimy na patelni 7-10 minut.
5. Ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki, wrzucamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości.
6. Kapustę odsączamy z soku (sok wypijamy na zdrowie!), kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę. Natkę siekamy drobno. Następnie łączymy ziemniaki z kapustą i natką, wszystko razem tłuczemy i podajemy z krojonymi na mniejsze części kotletami i zblanszowanym jarmużem.

Smacznego!

aby ocenić przepis

Udostępnij