Przepis na roladki schabowe z mozarellą, pesto z suszonych pomidorów i szpinakiem
Składniki
- 800 g schabu wieprzowego
- 5 ząbków czosnku
- świeży tymianek
- 2 kulki sera mozarella
- 150 g suszonych pomidorów
- 50 g orzeszków piniowych
- 30 g parmezanu
- 4 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
- papryczka chili
- świeży szpinak
- masło
- gałka muszkatołowa
- oliwa z oliwek
- 500 g ziemniaków
- ½ szkl. mleka
Krok 1
Do naczynia wrzucamy suszone pomidory, parmezan, orzeszki piniowe i czosnek. Dodajemy zalewę z suszonych pomidorów oraz pieprz do smaku. Nie solimy, ponieważ pomidory i parmezan są dostatecznie słone. Opcjonalnie dodajemy posiekaną świeżą papryczkę chili. Całość blendujemy.
Schab myjemy, osuszamy ręcznikiem, kroimy na plastry i równomiernie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Każdy płat smarujemy pomidorowym pesto, na wierzchu układamy plastry mozarelli i zawijamy. Powstałe roladki skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Możemy je spiąć wykałaczką lub związać nitką, by się nie rozpadły. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy roladki do uzyskania złocistego koloru, następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 20 minut.
Krok 2
Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy z łyżeczką soli do miękkości. Dodajemy mleko, ok. 2 łyżek masła, szczyptę gałki muszkatołowej, pieprz i sól do smaku. Całość ugniatamy lub przeciskamy przez praskę, do uzyskania jednolitej konsystencji. Możemy je podawać posypane koperkiem lub innymi ulubionymi ziołami.
Na patelni rozgrzewamy ok 40 g masła z odrobiną oliwy z oliwek. Dodajemy pokrojone w plastry 3 ząbki czosnku i smażymy ok. 2 minut. Dodajemy 400 g szpinaku i smażymy jeszcze ok. 3-4 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Roladki wyjmujemy z piekarnika, posypujemy garścią świeżego tymianku i serwujemy z purée ziemniaczanym i szpinakiem.
"Kto zjada roladki, ten piękny i gładki. Takie sobie właśnie ukułem powiedzenie, zainspirowany doskonałym obiadem, który zaserwowali mi moi utalentowani kucharze. Doskonale doprawione, sycące – wprost wyśmienite."
Udostępnij
