Roladki schabowe ze szpinakiem i mozzarellą

Składniki na schab ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Jak przygotować roladki schabowe ze szpinakiem?

Krok 1.

Do naczynia wrzucamy suszone pomidory, parmezan, orzeszki piniowe i czosnek. Dodajemy zalewę z suszonych pomidorów oraz pieprz do smaku. Nie solimy, ponieważ pomidory i parmezan są dostatecznie słone. Opcjonalnie dodajemy posiekaną świeżą papryczkę chili. Całość blendujemy.

Krok 2.

Schab myjemy, osuszamy ręcznikiem, kroimy na plastry i równomiernie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Każdy płat smarujemy pomidorowym pesto, na wierzchu układamy plastry mozzarelli i zawijamy.

Krok 3.

Roladki schabowe ze szpinakiem i mozzarellą skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Możemy je spiąć wykałaczką lub związać nitką, by się nie rozpadły.

Krok 4.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i  smażymy roladki do uzyskania złocistego koloru, następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 20 minut.

 

Jak przygotować ziemniaki i szpinak do schabu ze szpinakiem i suszonymi pomidorami?

Krok 1.

Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy z łyżeczką soli do miękkości.

Krok 2.

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy mleko, ok. 2 łyżki masła, szczyptę gałki muszkatołowej, pieprz i sól do smaku. Całość ugniatamy lub przeciskamy przez praskę, do uzyskania jednolitej konsystencji. Możemy je podawać posypane koperkiem lub innymi ulubionymi ziołami.

Krok 3.

Na patelni rozgrzewamy ok. 40 g masła z odrobiną oliwy z oliwek. Dodajemy pokrojone w plastry 3 ząbki czosnku i smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy 400 g szpinaku i smażymy jeszcze ok. 3-4 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe roladki schabowe ze szpinakiem wyjmujemy z piekarnika, posypujemy garścią świeżego tymianku i serwujemy z purée ziemniaczanym i szpinakiem.

„Kto zjada roladki z pesto, ten piękny i gładki. Takie sobie właśnie ukułem powiedzenie, zainspirowany doskonałym obiadem, który zaserwowali mi moi utalentowani kucharze. Doskonale doprawione, sycące – wprost wyśmienite”.

aby ocenić przepis

Udostępnij