Przepis na mus z wątróbki z jabłkiem, cebulą i pieczonymi ziemniakami

Składniki na mus z wątróbki

• 250 g wątróbki
• 2 cebule
• 1 jabłko
• majeranek
• sól
• pieprz
• pół szklanki śmietanki 30 proc.
• 1 łyżka syropu malinowego
• 250 g ziemniaków
• 3-4 łyżki masła
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Ziemniaki obieramy, wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.
2. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy cebulę i podsmażamy na małym ogniu, aż stanie się złota.
3. Zdejmujemy cebulę z patelni, dodajemy łyżkę masła i wrzucamy umytą i oczyszczoną z błonek wątróbkę. Podsmażamy minutę z każdej strony na małym ogniu, po czym podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem 4-5 minut (nie za długo, bo wątróbka będzie za twarda).
4. Przekładamy wątróbkę do blendera kielichowego, dolewamy śmietankę, syrop malinowy, połowę cebuli, solimy, pieprzymy, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i majeranek. Blendujemy na gładki mus.
5. Ziemniaki wyciągamy z wody, dajemy im chwilę odetchnąć, po czym smarujemy roztopionym masłem i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni 10-15 minut, aż się przypieką na złoto.
6. Jabłka myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki, kroimy w ćwiartki lub plasterki. Podsmażamy na maśle z obu stron, aż się zezłocą. Po usmażeniu posypujemy majerankiem (nie wcześniej, bo przypalony majeranek będzie gorzki).
7. Mus rozprowadzamy na talerzu, dekorujemy pozostałą cebulą, natką pietruszki i przysmażonymi jabłkami. Obok układamy pieczone ziemniaki.

Mądry obiad do 5zł na osobę poleca Katarzyna Bosacka

aby ocenić przepis

Udostępnij