Łosoś w pistacjach z groszkowym purée
Składniki
- 300 g filetu z łososia
- garść obranych pistacji
- skórka starta z połowy limonki
- sok z połowy limonki
- 2 łyżki tartego parmezanu
- pół ząbka czosnku
- 2 łyżki oliwy
- ćwiartka cebuli
- łyżka zielonej pietruszki
purée z zielonego groszku:
- 2 ziemniaki
- 150 g zielonego groszku
- łyżka masła
- sól
- łyżka jogurtu greckiego
Krok 1
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Łososia myjemy, oczyszczamy i odcinamy skórę. Posypujemy solą oraz pieprzem. W blenderze łączymy pistacje, czosnek, parmezan, oliwę, skórkę z limonki, cebulę i natkę pietruszki. Doprawiamy solą i blendujemy na gładką posypkę. Łososia umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pokrywamy z wierzchu pistacjową posypką. Pieczemy 15-20 min.
Krok 2
W międzyczasie przygotowujemy purée z zielonego groszku. Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Pod koniec gotowania dodajemy groszek. Odcedzamy i blendujemy na gładki krem z dodatkiem masła oraz soli. Podajemy jako dodatek do łososia. Możemy udekorować danie jogurtem greckim.
„Jesień w Polsce jest złota, lecz w menu zielonego nie może zabraknąć. Pistacje i zielony groszek – zatwierdzam! Niech jesienią talerze się zielenią! Dla zdrowia!”
Udostępnij
