Łosoś pieczony w papilotach, z bobem i szparagami

Bób gotujemy do  miękkości w lekko osolonej wodzie. Obieramy ze skórki i przesypujemy do miski. Lekko rozgniatamy widelcem, dodajemy posiekane kapary, starty czosnek, sok z połowy cytryny, oliwę, posiekaną bazylię oraz miętę. Całość mieszamy.

Szparagi przekrawamy na pół i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Na szparagach kładziemy łososia. Na wierzchu układamy pastę z bobu. Całość zawijamy w tzw. „cukierek” i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, na ok. 15-20 min. Przed podaniem skrapiamy cytryną.