Kluski śląskie z sosem grzybowym
Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- 1 jajko
- 25 g suszonych borowików
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 2 ziela angielskie
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 50 ml śmietanki 30%
- 200 ml bulionu warzywnego
- sól, pieprz
Krok 1
Ugotowane ziemniaki rozgniatamy praską. Uklepujemy je na płasko w garnku lub misce. Nożem dzielimy masę na 4 części, jedną część wykładamy na bok na talerzyk. W to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej samej ilości ile było ziemniaków. Dodajemy jajko, wyciągnięte ziemniaki, solimy i dokładnie zagniatamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie je spłaszczamy i na środku robimy palcem wgłębienie. Gotowe kluseczki odkładamy na bok, na blat podsypany mąką lub na ściereczkę.
Krok 2
Grzyby suszone dzień wcześniej zalewamy wodą do przykrycia. Następnego dnia grzyby odcedzamy, ale wodę zostawiamy. Kroimy je na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę, wrzucamy posiekaną szalotkę oraz czosnek. Do zeszklonej cebuli dodajemy grzyby i chwilę smażymy. Wlewamy bulion, wodę z grzybów, liście laurowe, ziela angielskie i gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut. Płyn musi się zredukować do gęstego sosu. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekaną pietruszkę oraz koperek.
W dużym garnku gotujemy wodę. Gdy zaczyna wrzeć, wrzucamy kluski. Od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię wody gotujemy je jeszcze 2 minuty. Serwujemy z gotowym sosem grzybowym.
Udostępnij
