Bigos z młodej kapusty
Składniki
- 1 młoda kapusta
- 250g kiełbasy jałowcowej albo wiejskiej
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 300ml bulionu
- 80ml białego wina wytrawnego
- 3 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- pęczek koperku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sol, pieprz
Krok 1
Na patelnię wlewamy olej. Kiełbasę przekrawamy wzdłuż i kroimy na plasterki. Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Na patelni podsmażamy kiełbasę, po czasie dodajemy cebulkę i czosnek. Chwilę podsmażamy, do skarmelizowania cebulki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, kapustę myjemy i drobno szatkujemy. Dorzucamy na patelnię. Dodajemy również liście laurowe i ziele angielskie.
Całość zalewamy winem i bulionem. Dodajemy koncentrat pomidorowy i całość podgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.
Krok 2
Po tym czasie ściągamy pokrywkę i pozwalamy odparować nadmiarowi wody.
Na małej patelni umieszczamy mąkę i masło. Podgrzewamy, aż delikatnie zbrązowieje. Dolewamy odrobinę wody z bigosu, mieszamy i całość dodajemy do garnka z bigosem. Koperek drobno siekamy i wrzucamy do garnka. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, do smaku.
Podajemy z pajdą dobrego chleba.
Udostępnij
