Bigos z młodej kapusty

Łatwe

40min

Składniki

1 młoda kapusta
250g kiełbasy jałowcowej albo wiejskiej
2 cebule
2 marchewki
2 ząbki czosnku
300ml bulionu
80ml białego wina wytrawnego
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
pęczek koperku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sol, pieprz

Krok 1

Na patelnię wlewamy olej. Kiełbasę przekrawamy wzdłuż i kroimy na plasterki. Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Na patelni podsmażamy kiełbasę, po czasie dodajemy cebulkę i czosnek. Chwilę podsmażamy, do skarmelizowania cebulki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, kapustę myjemy i drobno szatkujemy. Dorzucamy na patelnię. Dodajemy również liście laurowe i ziele angielskie.

Całość zalewamy winem i bulionem. Dodajemy koncentrat pomidorowy i całość podgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.

Krok 2

Po tym czasie ściągamy pokrywkę i pozwalamy odparować nadmiarowi wody.

Na małej patelni umieszczamy mąkę i masło. Podgrzewamy, aż delikatnie zbrązowieje. Dolewamy odrobinę wody z bigosu, mieszamy i całość dodajemy do garnka z bigosem. Koperek drobno siekamy i wrzucamy do garnka. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, do smaku.

Podajemy z pajdą dobrego chleba.

Zaloguj się,

aby ocenić przepis

Udostępnij