Bigos wegański

Dania obiadowe

4os

Łatwe

Ocena 4

Składniki

1kg kapusty kiszonej
0,5kg kapusty białej
3 cebule
3 ząbki czosnku
300g pieczarek
75g suszonych prawdziwków
100g suszonych śliwek
50g wędzonych śliwek
6 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
1 łyżeczka nasion kolendry
2 łyżeczki białej gorczycy
4 goździki
1/2 łyżeczki tymianku
60ml sosu sojowego
100ml czerwonego wytrawnego wina
5 łyżek oliwy
pieprz, sól

Krok 1

Suszone grzyby dzień wcześniej wieczorem zalewamy 500ml wody. Na drugi dzień odcedzamy, zachowując wodę. Cebulę kroimy w piórka. Do dużego garnka wlewamy oliwę i na podgrzaną wsypujemy cebulę. Podsmażamy na małym ogniu, aż całkowicie się skarmelizuje. Gorczycę, kolendrę, goździki, tymianek umieszczamy w moździerzu i dokładnie ucieramy. Dodajemy do cebuli razem z pokrojonymi ząbkami czosnku, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Pieczarki, grzyby oraz śliwki kroimy w paski. Dodajemy do cebuli. Całość smażymy około 10 minut. Jeśli kiszona kapusta jest intensywnie kwaśna, umieszczamy ją na sicie i przepłukujemy zimną wodą.

Krok 2

Białą kapustę szatkujemy i razem z kiszoną dodajemy do garnka. Dodajemy wodę, która pozostała z moczenia grzybów, uważając aby nie wlewać końcówki - tam może znajdować się piasek z grzybów. Dodajemy wino, sos sojowy, intensywnie pieprzymy i gotujemy około 1h pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Zaloguj się,

aby ocenić przepis

Udostępnij