Korzyści zdrowotne tej fasoli są dość imponujące, zawiera ona mnóstwo potasu, magnezu, kwasu foliowego, błonnika i witaminy B6. Można wykorzystać ją do zrobienia pysznych zup, użyć zamiennie do cieciorki i przygotować z niej „falafel” – popularne danie kuchni arabskiej, ziarna fasoli Mungo idealnie nadają się do kiełkowania, a kiełki z niej, stanowią źródło białka i cennych witamin. Kiełki są doskonałym komponentem sałatek, surówek, podawać je można także z ryżem, w zapiekankach, czy też jako dodatek do kanapek.