Niezwykle ostre i bardzo dekoracyjne.
Doskonałe do zup, surówek, sałatek, jako przybranie wielu potraw.
Kiełki warzywne to jedno z pierwszych stadiów wzrostu rośliny.
W początkowym okresie kiełkujące nasiona uwalniają bardzo duże ilości łatwo przyswajalnych substancji odżywczych niezwykle cennych dla człowieka.
To właśnie bogactwo substancji odżywczych zadecydowało o ich fenomenie.
Stanowią prawdziwy skarbiec witamin, głównie A, C i z grupy B, ale niektóre zawierają także rzadko spotykaną witaminę D.
W ich składzie można odnaleźć także wiele składników mineralnych – fosfor, potas, żelazo, miedź, cynk, itp. Stanowią idealne uzupełnienie diety, zwłaszcza w okresie późno wiosennym, gdy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest najbardziej ograniczony.