Ludzkość zna je od blisko 9 tysięcy lat, a sławę zyskały dzięki starożytnym Rzymianom. To właśnie tam, przez bardzo długi czas jedzone były wyłącznie przez wybrańców. Stąd też okrzyknięto je „królewskim przysmakiem".
Pistacje obejmują kilkanaście gatunków drzew i krzewów, owocujących co dwa lata. Wówczas pojawiają się na nich kształtne kiście złożone z orzechowych skorupek. W momencie pełnej dojrzałości łupki te pękają, ukazując chrupiące wnętrze. Następnie orzechy poddawane są starannej selekcji.
Najwyższej jakości, całe i otwarte pistacje prażymy w piecu, delikatnie oprószając je solą.
Ta wartościowa i chrupiąca przekąska to bogactwo witamin oraz minerałów. Pokruszony orzech stanowi jednocześnie aromatyczny dodatek do wypieków lub atrakcyjną ozdobę deserów.
