Stek z antrykotu dojrzewającego 18 dni. Dzięki procesowi dojrzewania mięso charakteryzuje się kruchością oraz soczystością. Idealny na grilla.
Antrykot bez kości pochodzący z górnej części piersiowej półtuszy. Mięsień pomiędzy rostbefem, a rozbratlem, z pozostawionymi błonami i tkanką tłuszczową. Składa się z mięśnia najdłuższego.