Rodzaje kasz – do jakich dań pasują poszczególne typy?

Czy wiesz, że w swojej diecie wato uwzględniać różne rodzaje kasz? To właśnie kasze, a nie ziemniaki były podstawą pożywienia przez długie lata, a teraz wracają do łask wraz ze wzrostem świadomości w zakresie zdrowia i składników odżywczych.

Jakie są rodzaje kasz i ich właściwości?

Kasze powstają z ziaren zbóż, które są oczyszczane, pozbawiane części zewnętrznych, i poddawanej dalszej obróbce. W zależności od rodzaju kaszy ziarna mogą być polerowane, krojone, mielone albo prażone. Od przebiegu tego procesu oraz od pochodzenia ziaren w największym stopniu zależy to, ile kasza zawiera cennych składników odżywczych.

Oto najważniejsze rodzaje kasz:

• kasza gryczana, pozyskiwana z gryki,
• kasza perłowa i kasza pęczak, powstające z jęczmienia,
• kasza jaglana z prosa,
• kasza manna z pszenicy,
• kasza bulgur z pszenicy,
• kasza kuskus z pszenicy.

Nie są to oczywiście wszystkie rodzaje kasz, niemniej wymieniliśmy te najważniejsze.

Pod względem wartości dla organizmu kasze przewyższają ziemniaki, makaron i część gatunków ryżu. Są bardzo dobrym źródłem węglowodanów. Dostarczają do organizmu błonnik pokarmowy, potas, żelazo, magnez, cynk oraz witaminę E. Zawierają w sobie też konkretną porcję białka, dzięki czemu są bardzo lubiane przez wegetarian – stąd chociażby częsty pomysł na kotlety z kaszy jako zamiennik dla mięsa. To tylko jeden z pomysłów na to, jak zrezygnować z mięsa i nabiału.

Kasze dają poczucie sytości, dostarczają dużo energii, wspierają działanie układu pokarmowego.

Z czym jeść różne rodzaje kasz?

Wszystkie rodzaje kasz mogą stanowić bazę dla dań obiadowych albo sałatek. Poniżej podajemy listę inspirujących przepisów. Co polecamy?

• Pełnoziarniste pierogi z kaszą jaglaną i owocami – to ciekawy przykład na zastosowanie kaszy w przepisie na słodko, a nie na słono. W daniu nie występuje cukier – zastąpiono go ksylitolem. Do potrawy wykorzystuje się łatwo dostępne latem owoce sezonowe. Proponujemy użyć do przepisu borówek, porzeczek i truskawek.
• Jaglane tiramisu malinowe – następny niestandardowy przepis z kaszą – tym razem w deserze.
• Pasztet z cukinii – ciekawy przepis wegański na święta wielkanocne i nie tylko. Dzięki zastosowaniu kaszy warzywny pasztet osiąga odpowiednią konsystencję.
• Kaszotto z bobem, kurczakiem i cukinią – proste i pożywne danie, które sprawdzi się idealnie, kiedy szukamy pomysłu, jak wykorzystać bób. Wyjątkowy smak tej potrawy podkreśla starty parmezan.
• Karp zapiekany z kaszą jaglaną i bakaliami – okazuje się, że kasza pasuje nie tylko do mięsa, ale również do ryby. Ciekawą kompozycję smaków tworzą suszone śliwki, morele i żurawina.
• Papryka zapiekana z kaszą jaglaną i jajkiem – ciekawa potrawa dla każdego, kto lubi pieczone warzywa. Do doprawienia dania używamy pokrojonej papryczki chili, ostrej i słodkiej papryki, kuminu oraz soli.

To wszystko ciekawe przepisy wymagające trochę pracy. Nie trzeba jednak za każdym razem przygotowywać dania z kaszy w wyszukany sposób. Równie dobrze gotowana kasza może stanowić zwykły dodatek do kotletów oraz surówki. Wiele osób na diecie właśnie tak spożywa kaszę, rezygnując z innych, mniej zdrowych składników obiadu.

Dużo pożytku z kaszy będą też mieli miłośnicy mięs. Kasza gryczana od lat uchodzi za najlepszy dodatek do gulaszu, pieczeni i innych dań jednogarnkowych z gęstym sosem. Kuskus to natomiast częsty wybór w lekkich sałatkach.