Jak zrobić masło klarowane? Do czego go użyć i co to dokładnie jest?

Każdy kucharz wie, że masło to niezastąpiony składnik wielu potraw – dodaje im doskonałego smaku i konsystencji. Masło klarowane używane jest w najlepszych restauracjach na całym świecie, choć coraz częściej sięgają po nie także amatorzy uwielbiający kulinarne eksperymenty. Cenione jest ze względu na swoje właściwości odżywcze i zdrowotne. Jak zrobić masło klarowane domowym sposobem i do czego je wykorzystać? Sprawdzamy!

Skąd pochodzi masło klarowane?

Masło klarowane ma bardzo długą historię. Technika klarowania masła była znana już starożytnym Hindusom, a także ludom zamieszkującym regiony Azji Środkowej. Jednak to w kuchni indyjskiej masło klarowane, zwane „ghee”, zdobyło szczególne uznanie i stało się powszechnie stosowane w kulinarnej sztuce tego kraju.

Masło klarowane – co to jest?

Masło klarowane, nazywane również „ghee” to forma masła oczyszczonego z wody i białka, składa się jedynie z czystego tłuszczu. Proces klarowania polega na stopieniu masła w niskiej temperaturze, co pozwala na oddzielenie od siebie poszczególnych składników. W efekcie otrzymujesz płynne, złote masło o intensywnym orzechowym smaku i aromacie, które jest bardziej odporne na wysokie temperatury podczas gotowania.

Masło klarowane – właściwości

Masło klarowane ma wiele cennych wartości odżywczych, które sprawiają, że warto po nie sięgać podczas gotowania. Po pierwsze, jest bogate w witaminy A, D, E i K, które wpływają korzystnie na zdrowie skóry i wzmacniają układ odpornościowy. Po drugie, dzięki wysokiemu punktowi dymienia, jest bezpieczne do smażenia i duszenia potraw, nie powodując utraty wartości odżywczych.

Masło klarowane a zwykłe – czym się różnią?

Zastanawiasz się, jaka jest różnica między masłem klarowanym a zwykłym? Masło klarowane otrzymuje się przez stopniowe podgrzewanie klasycznego masła, a więc różni się ono przede wszystkim zawartością wody i białka. W maśle klasycznym znajduje się około 15–20% wody, podczas gdy masło klarowane ma ją już jedynie w śladowych ilościach. Podobnie jest z białkiem.

Jak zrobić masło klarowane domowym sposobem?

Chcesz dowiedzieć się, jak klarować masło? Przygotowanie go w domu jest łatwe, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Oto prosty przepis na masło klarowane:

1. Przygotuj 2 kostki (250 g) niesolonego masła.
2. Na małym ogniu rozgrzej głęboką patelnię lub rondel.
3. Dodaj masło i pozwól mu stopić się powoli.
4. Kiedy masło się roztopi, zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza. Obniż temperaturę do minimum.
5. Masło będzie teraz delikatnie bulgotać.
6. Gotuj je przez około 15-20 minut, od czasu do czasu usuwając powstający na powierzchni osad.
7. Zdejmij patelnię lub rondel z ognia, a masło przecedź przez gazę lub cienkie sitko do słoika.
8. Odstaw do ostygnięcia.
9. Masło klarowane możesz przechowywać w lodówce przez wiele tygodni.

Masło klarowane – do czego możesz je użyć?

Nie masz pojęcia, do czego wykorzystać masło klarowane? Warto wiedzieć, że to wszechstronny produkt, który może być składnikiem wielu różnych dań. Ten dodatek kulinarny nada wyjątkowego smaku każdej potrawie. Możesz go używać do:

• Smażenia mięs i ryb – dzięki wyższemu punktowi dymienia nie będzie się przypalać.
• Podkreślania smaku warzyw – dodaj odrobinę masła klarowanego do duszonych lub pieczonych warzyw.
• Przygotowania aromatycznych sosów – idealnie komponuje się z przyprawami.
• Wypieku ciast i ciastek – nadaje im wyjątkowego aromatu i maślanego smaku.
• Podawania z makaronem – doskonałe łączy się z kremowymi składnikami.

Smaczne dania z wykorzystaniem masła klarowanego

Uwielbiasz gotować? Chcesz poznać kilka prostych i pysznych dań, w których ważnym składnikiem jest masło klarowane? Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka propozycji. Mamy nadzieję, że będą one dla Ciebie inspiracją i pozwolą Ci zaskoczyć rodzinę i przyjaciół! Pierwsza propozycja to wyśmienite jajka faszerowane smażone w skorupkach. To świetna przystawka, którą możesz zaserwować podczas rodzinnego obiadu lub przyjęcia zorganizowanego dla przyjaciół.

Mamy też coś dla miłośników nieoczywistych połączeń – zupa krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym. To niesamowita kulinarna podróż do odległych zakątków świata. Jeśli jednak jesteś fanem tradycyjnych potraw, skorzystaj z przepisu na łazanki z młodą kapustą i pomidorami. W każdym z tych dań masło klarowane jest składnikiem, który pozwala wydobyć głębie smaku i wyjątkowego aromatu. Przekonaj się o tym na własnej skórze, korzystając z tych świetnych przepisów!

Postaw na odpowiednie tłuszcze!

Wybór odpowiedniego źródła tłuszczu w diecie jest kluczowy dla zachowania dobrego stanu zdrowia. Masło klarowane może być świetnym źródłem tłuszczów roślinnych, ponieważ jest bogate w cenne witaminy, choć oczywiście warto zachować umiar. Masło klarowane, wraz ze swoimi unikalnymi właściwościami i wszechstronnym zastosowaniem, z pewnością stanie się ważnym elementem w Twoich kulinarnych eksperymentach.