Kiszenie buraków czerwonych – jak zrobić to w domu?

Kiszenie warzyw to znana metoda konserwowania żywności, która nie tylko wydłuża jej trwałość, ale także wzbogaca ją o cenne składniki odżywcze. Wśród wielu warzyw idealnych do kiszenia, czerwone buraki stanowią prawdziwą kopalnię witamin i minerałów. Jak kisić buraki w domu? Sprawdzamy!

Czym są kiszone buraki czerwone?

Kiszenie buraków czerwonych to popularna metoda konserwacji warzyw, która umożliwia przechowywanie ich przez dłuższy czas bez konieczności użycia sztucznych konserwantów i chemicznych dodatków. Proces kiszenia opiera się na naturalnej fermentacji, w której mikroorganizmy rozkładają cukry w warzywach, przekształcając je w kwas mlekowy. To właśnie kwas mlekowy odpowiada za charakterystyczny smak i aromat kiszonych buraków.

Jakie właściwości mają kiszone buraki?

Nie bez powodu mówi się, że kiszone buraki to prawdziwa bomba witaminowa. Zdecydowanie można powiedzieć, że nie tylko zachwycają wyjątkowym smakiem, ale także są bogate w wiele cennych składników odżywczych. Przede wszystkim są doskonałym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.

Poza tym kiszone buraki dostarczają witamin C, A, K, PP, witamin z grupy B oraz takich minerałów jak żelazo, magnez, wapń, fosfor i potas. Kwas mlekowy wspiera pracę układu trawiennego i przyczynia się do utrzymania prawidłowej flory bakteryjnej jelit. Warto dodać, że są to warzywa niskokaloryczne, co może być korzystne dla osób pragnących stracić kilka zbędnych kilogramów.

Jak samodzielnie zrobić kiszone buraki w domu?

Przygotowanie kiszonych buraków w domu jest prostym zadaniem, z którym większość osób poradzi sobie bez żadnego problemu. Potrzebujesz jedynie kilku podstawowych składników: buraków czerwonych, soli, wody i wybranych przypraw. Ważne jest, aby wybrać świeże, nieuszkodzone warzywa. Własnoręczne kiszenie pozwala uniknąć sztucznych dodatków i kontrolować cały proces.

Kiszenie buraków krok po kroku

Jak ukisić buraki czerwone samodzielnie w domu krok po kroku? Pierwszym krokiem jest oczywiście przygotowanie wszystkich niezbędnych składników. Do przygotowania kiszonych buraków będziesz potrzebować:

• 1 kilogram buraków,
• 2 łyżki soli,
• 1 litr wody,
• 2 ząbki czosnku,
• kawałek korzenia chrzanu,
• liście laurowe,
• ziele angielskie.

Najpierw dokładnie umyj i obierz buraki. Możesz pokroić je na cienkie plasterki lub dowolnie wybraną formę, np. w kostkę lub w paski. Następnie przygotuj solankę, czyli roztwór soli i wody. Stosunek soli do wody powinien wynosić około 2 łyżek soli na 1 litr wody. Rozpuść sól w letniej wodzie, a następnie ostudź.

Układaj pokrojone buraki warstwami w słoikach, zalewając każdą warstwę solanką i dodając wybrane przyprawy. Upewnij się, że buraki są całe pokryte solanką. Następnie dokładnie zakręć słoiki. Postaw naczynie w chłodnym i ciemnym miejscu, np. spiżarni na około 1–2 tygodnie.

Zastosowanie kiszonych buraków

Kiszone buraki czerwone to nie tylko pyszna przekąska, którą możesz spożywać samodzielnie bezpośrednio ze słoika, ale także doskonały składnik wielu dań. Możesz dodać je do sałatek, kanapek, różnych dań mięsnych, burgerów czy wrapów. Są też świetnym elementem tradycyjnych potraw, takich jak barszcz.

Proste przepisy z kiszonymi burakami w roli głównej

Potrzebujesz więcej inspiracji i chcesz poznać proste przepisy z kiszonymi burakami w roli głównej? Mamy dla Ciebie kilka propozycji! Pierwsza to smaczne chipsy z kiszonych buraków. Wystarczy, że buraki pokroisz na cieniutkie plasterki i osuszysz na papierowym ręczniku. Następie przełóż je na papier do pieczenia i włóż do piekarnika – piecz 15 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Taka przekąska będzie idealna na filmowy wieczór z rodziną.

Druga propozycja to hummus z kiszonych buraków. Będziesz potrzebować szklankę kiszonych buraków, puszkę ciecierzycy, łyżeczkę pasty tahini, 2 ząbki czosnku, odrobinę soli, cytryny i wody. Najpierw upiecz buraki w piekarniku – 30 minut w 160 stopniach. Następnie wszystkie składniki zblenduj na gładką masę. Smaczna i zdrowa pasta na kanapki gotowa! Oczywiście to tylko kilka propozycji, możesz przygotować wiele innych dań z udziałem kwaszonych buraków.

Kiszone buraki czerwone, czyli bomba witaminowa!

Kiszenie buraków czerwonych to nie tylko tradycyjny sposób konserwowania warzyw, ale także szansa na odkrycie nowego wymiaru smaku i wzbogacenie ich o cenne wartości odżywcze. Przygotowując kiszone buraki w domu, masz pełną kontrolę nad całym procesem i możesz dostosować go do swoich preferencji. Pamiętaj, że ten proces wymaga cierpliwości, staranności i uwagi, ale nagrodą jest wspaniała, naturalna przekąska i dodatek do wielu dań. Rozpocznij swoją kulinarną przygodę – wybierz niezbędne składniki i przygotuj kiszone buraki samodzielnie w domu!