Jak zrobić majonez domowy? Praktyczne porady

Gęsty, aksamitnie kremowy majonez jest nie tylko doskonałym dodatkiem do kanapek, ale również ważnym składnikiem wielu popularnych potraw. Bez niego wiele sałatek i surówek nie zachwycałoby wyjątkowo harmonijnym smakiem, a gotowane na twardo jajka nie byłyby pyszną dekoracją wielkanocnego stołu. Czy ten wyjątkowy sos można przygotować w warunkach domowych? Jak zrobić majonez mikserem lub ręcznie?

Majonez – sos wyjątkowy!

Chociaż majonez kojarzony jest przede wszystkim z kuchnią francuską, jego początków należy się doszukiwać w basenie Morza Śródziemnego, gdzie od stuleci był przygotowywany jako dodatek do gotowanych na twardo jaj, wędlin i kanapek. Pierwsza receptura przygotowania zimnego sosu pojawiła się dopiero w XIX-wiecznych książkach kucharskich, a historii związanych z tym, jak majonez trafił do i został rozpowszechniony we Francji, jest co najmniej kilka. Mimo wszystko, bez względu na to, kto i kiedy wynalazł majonez, ten wyjątkowy dodatek niewątpliwie zmienił oblicze kuchni nie tylko francuskiej czy europejskiej, ale w ogólne ogólnoświatowej.

Najważniejsze składniki majonezu

Podstawowy przepis na majonez zawiera w zasadzie tylko dwa składniki – dobrej jakości olej roślinny oraz żółtka świeżych jajek. Powolne łączenie tych dwóch płynnych produktów daje gęstą, kremową emulsję o kremowym lub bladożółtym zabarwieniu zależnym od intensywności koloru żółtka. O ostatecznym smaku majonezu decydują różnorodne dodatki, jak:

• ocet winny,
• sok z cytryny,
• sól,
• biały pieprz albo pikantna musztarda.

Ostateczną recepturę na to, jak się robi majonez, opracował przybyły z Niemiec do USA imigrant Richard Hellmann, który najpierw zaczął go sprzedawać w swoim sklepie, a następnie założył wytwórnię, której produkty należą obecnie do jednych z najpopularniejszych na świecie.

Majonez domowy – jak zrobić?

Chcesz zaskoczyć gości, przygotowując pyszną sałatkę warzywną bez gotowych dodatków, ale nie wiesz, jak zrobić majonez z jednego jajka, by wyszedł gęsty, kremowy i idealnie gładki? Nic prostszego! Wystarczy, że przygotujesz łyżeczkę musztardy, butelkę oleju rzepakowego lub słonecznikowego, szczyptę soli, łyżkę octu winnego oraz trochę białego pieprzu mielonego do smaku:

1. Jajko sparz wrzątkiem, żeby usunąć z powierzchni zarazki i bakterie.
2. Następnie oddziel żółtko od białka i przełóż do miski.
3. Dodaj wszystkie składniki oprócz oleju.
4. Intensywnie mieszając trzepaczką, powoli, cienkim strumieniem wlewaj olej, aż masa stanie się gęsta i aksamitnie gładka.

Jak zrobić majonez szybko i z użyciem miksera?

Przygotowując prawdziwie domową sałatkę lub jajka na twardo, warto wiedzieć, jak zrobić majonez blenderem lub mikserem, co ułatwi jeszcze szybsze uzyskanie idealnej konsystencji tego wyśmienitego sosu. Wystarczy wszystkie składniki przełożyć do wysokiego oraz wąskiego pojemnika i używając mieszadeł urządzenia, powoli dolewać olej roślinny, aż całość nabierze odpowiednio gęstej konsystencji. Przygotowany w ten sposób majonez jest doskonałym dodatkiem nie tylko do klasycznej sałatki jarzynowej czy popularnej surówki Colesław, ale także idealnym składnikiem wielu dań typu fast food, jak frytki, chrupiące hamburgery czy hot dogi.

Pyszne sosy na bazie majonezu

Chociaż majonez sam w sobie jest smacznym dodatkiem do wielu dań, stanowi również istotną bazę różnorodnych dipów, stosowanych w wielu kuchniach całego świata. Ten przygotowywany we własnej kuchni ma jeszcze jedną ogromną zaletę – dodając do niego poszczególne składniki, można samemu zadecydować, czy będzie łagodny, pieprzny, czy pikantny.

Wykorzystując zaledwie kilka łyżek domowej roboty lub gotowego majonezu, już w kilka chwil można stworzyć wyśmienite sosy, doskonale podkreślające smak warzyw, mięs, ryb oraz owoców morza. Zaskocz gości pyszną sałatką z krewetkami i różowym sosem 1000 wysp, połącz domowej roboty pasztety i przekąski rybne z pikantnym kremem tatarskim albo zaserwuj grillowane mięso z dodatkiem aromatycznego sosu czosnkowego, którego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Smacznego!