Jak i czym zagęścić rzadki dżem? Co zrobić, gdy wyszedł zbyt płynny?

Osoby, które nie mają doświadczenia w robieniu domowych przetworów, często zadają sobie pytanie, jak zagęścić rzadki dżem? Na szczęście to nie problem i istnieje więcej niż jedna odpowiedź na to pytanie. Co zrobić, gdy dżem wyszedł za rzadki? Właściwą konsystencję domowej konfitury możemy uzyskać za pomocą specjalnych proszków żelujących do kupienia w sklepie lub wykorzystując naturalne metody, praktykowane jeszcze przez starsze pokolenia.

Z których owoców może wyjść rzadki dżem?

Końcówka lata oraz początek kalendarzowej jesieni to czas na przygotowywanie domowych przetworów na zimę, które w mroźne dni i wieczory pozwolą nam poczuć smak lata. Niedoświadczeni w bojach kucharze często mają problem z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji konfitury. Szczególnie kłopotliwe są wyroby z owoców, które w swoim składzie zawierają małą ilość pektyn, czyli tak zwanych naturalnych zagęszczaczy. Należą do nich gruszki, maliny, czereśnie czy na przykład truskawki. Jak zagęścić rzadki dżem? Są na to sprawdzone sposoby! Poniżej przedstawiamy proste triki na uzyskanie idealnego stopnia gęstości dżemu przygotowanego z ulubionych owoców.

Rzadki dżem – dlaczego nie gęstnieje?

Jak zagęścić rzadki dżem, który nie gęstnieje? Zanim odpowiemy na to pytanie, warto dowiedzieć się, jakie są przyczyny, dla których domowe przetwory nie chcą gęstnieć.

Zbyt drobne kawałki owoców

Często popełnianym błędem jest samo przygotowanie owoców do smażenia. Jeśli pokroimy je na zbyt małe kawałki sprawimy, że nasza konfitura rzeczywiście będzie zbyt płynna. Podczas smażenia drobne owoce (pod tym linkiem błąd 404) szybko puszczą soki i zwyczajnie się rozgotują. Zamiast owocowego miąższu na patelni pozostanie rzadka papka, którą ciężko będzie uratować bez użycia specjalnych specyfików.

Owoce o małej zawartości pektyn

Wspomnieliśmy już, że pektyny to naturalne zagęszczacze. Z ich pomocą domowa konfitura uzyska odpowiednią gęstość i będzie dokładnie taka, jak sobie wymarzyliśmy. Bardzo często przyczyną zbyt rzadkiej marmolady są po prostu owoce ze zbyt małą ilością pektyn. Jak z nimi postępować? Przeczytaj dalszą część artykułu.

Jak zagęścić rzadki dżem domowymi sposobami? Wykorzystaj sposoby naszych babć

Jeśli jesteś zwolennikiem kuchni ekologicznej i unikasz chemicznych dodatków, zagęszczając domową konfiturę, wykorzystaj starodawne i sprawdzone metody, które znane są od pokoleń. Poniższe przykłady pomogą Ci znaleźć odpowiedź na pytanie, jak zagęścić rzadki dżem. Ta wiedza pozwoli Ci na szybkie i łatwe przygotowanie konfitury, bez niepotrzebnego marnowania owoców.

Dodaj owoce z dużą zawartością pektyn

Jeśli przygotowujesz np. dżem z truskawek, który nie gęstnieje tak, jak należy, dodaj do niego owoce, które w swoim składzie mają wysoką zawartość pektyn. Należą do nich na przykład banany, jabłka, cytryny, mirabelki czy żurawina. Już 15 dag wystarczy, żeby skutecznie zagęścić aż kilogram naszego dżemu. Dzięki temu w naturalny sposób zadbasz o prawidłową gęstość i tylko nieznacznie wpłyniesz na jego smak.

Zasyp owoce cukrem

Owoce o małej zawartości pektyn przed obróbką termiczną posyp obficie cukrem i odstaw aż do momentu, gdy puszczą soki. Następnie odlej je z naczynia i dopiero wtedy przystąp do smażenia konfitury. Ten sposób sprawdzi się np. w przypadku, gdy nie wiesz, czym zagęścić dżem śliwkowy.

Wykorzystaj mąkę ziemniaczaną lub zasuszoną skórkę pomarańczy

Czym zagęścić dżem? Wykorzystaj do tego mąkę ziemniaczaną lub zasuszoną skórkę pomarańczy. Pamiętaj, że trik z pomarańczą będzie skuteczny tylko, jeśli bardzo dokładnie oczyścisz ją wcześniej z błonki, która pokrywa jej wewnętrzną stronę. Jak zagęścić dżem mąką ziemniaczaną? Rozpuść odpowiednią ilość mąki w zimnej wodzie i dodaj do owoców. Po wymieszaniu i zagotowaniu mikstura powinna mieć konsystencję gęstej masy.

Jak zagęścić dżem? Żelatyna to podstawa

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na zagęszczenie płynnego dżemu jest wyprawa do sklepu po specjalne zagęszczacze. Jak zagęścić dżem do ciasta? Żelatyna sprawdzi się doskonale. Dzięki niej w zaledwie kilka minut uda Ci się osiągnąć odpowiedną gęstość mikstury.

Jak stosuje się żelatynę? Dokładną instrukcję zawsze znajdziesz na opakowaniu producenta. Zazwyczaj jednak droga przygotowania jest taka sama. Krok pierwszy to połączenie proszku z zimną wodą, a następnie odstawienie mikstury na około 10 minut. W ostatnim etapie podgrzewamy całość na małym ogniu, aż do momenty, gdy żelatyna się rozpuści.

Najprostszą odpowiedzią na pytanie, jak zagęścić dżem żelatyną, będzie oczywiście dodanie jej do konfitury, wymieszanie oraz zagotowanie całej mikstury. Żelatyna będzie pewnym sposobem, gdy nie wiesz, jak zagęścić dżem do ciasta. Szybki i sprawdzony trik pozwoli Ci na przygotowanie udanego wypieku.

Jak zagęścić dżem w zależności od wykorzystanych owoców

Dżemy możesz wykonać z różnego rodzajów składników. Wybór jest nieograniczony, a to, jakie owoce wybierzesz, zależy wyłącznie od Twoich preferencji smakowych. Jednak oprócz mocno popularnych dżemów z wiśni, malin czy porzeczki są jeszcze dżemy z mniej oczywistych owoców – warto wiedzieć, jak je zagęścić. Wymieniliśmy kilka przykładów, które mogą być wykorzystane w konfiturach.

1. Jak zagęścić dżem z winogron? Winogrono jest jednym z bardziej soczystych owoców, dlatego dżem będzie wymagał dobrego zagęszczenia. Sprawdzi się tutaj dobrze znana żelatyna, ale warto wykorzystać również większą ilość cukru, gdy owoc ma kwaśny posmak.
2. Dżem z dyni w towarzystwie jabłek lub pomarańczy będzie prawdziwie jesienną konfiturą, której smakiem możesz cieszyć się przez cały rok. Jak zagęścić dżem z dyni? Twój ulubiony kisiel powinien załatwić sprawę i co więcej, wzbogacić smak.
3. Dżem z jabłek, chociaż nie jest niczym wymyślnym, to rzadko staje się zawartością słoików z konfiturami. Jabłko jest soczystym i bardzo łatwo dostępnym owocem w Polsce, dlatego warto wiedzieć, jak zagęścić dżem z jabłek. Tutaj ważnym krokiem jest odparowanie całej wody, która powstała podczas gotowania owoców. Dodatkowym sposobem może być dodanie mąki ziemniaczanej.

Zagęszczanie dżemów – podsumowanie

Ze zdobytą wiedzą zagęszczanie dżemów nie powinno być problematyczne. Wykorzystanie domowych sposobów na pewno ułatwi tę czynność. Możesz też sięgnąć po produkty przeznaczone specjalnie do tego, takie jak żelatyna lub kisiel. Wśród artykułów sklepu Carrefour na pewno znajdziesz coś, co pomoże Ci rozwiązać problem zbyt rzadkiego dżemu!