Ksylitol to substancja słodząca naturalnego pochodzenia nazywana „cukrem brzozowym" stosowana jako alternatywa białego cukru.
Oryginalny ksylitol otrzymywany jest z kory drzew liściastych, najczęściej brzozy z Finlandii:
- jest tak samo słodki jak cukier biały, ale o 40% mniej kaloryczny
- ma niski indeks glikemiczny - odpowiedni dla diabetyków
- zastosowanie do ciast (poza drożdżowymi), deserów, napojów, sosów, syropów, przetworów owocowo-warzywnych
