Chłodnik na gorące dni

Składniki

botwinka(liście, buraczki): 1 kg, ogórek zielony: 1, koperek: 1 pęczek, maślanka lub kefir: 1 litr, koncentrat na barszcz: 3 łyżki, masło:2 łyżki, sól, pieprz, sok z cytryny

Sposób przyrządzania

Botwinkę oczyścić: buraczki obrać pokroić na plasterki, liście i łodygi bardzo drobno pokroić; razem umyć. W garnku roztopić masło, wrzucić osuszoną botwinkę, dusić 5 min. pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Dolać dwie szklanki wody, gotować do miękkości. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ostudzić. Do schłodzonego wywaru zetrzeć obranego zielonego ogórka, wlać sok z jednej cytryny, dodać maślankę, koncentrat, i posiekany drobno koperek. Ochłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami. Smacznego