Chłodnik letni

Składniki

1 pęczek botwinki, sok z cytryny, średniej wielkości świeży ogórek, 2 szklanki chudego kefiru, 4 białka jaj ugotowanych na twardo, 4 włoskie orzechy, 1 ząbek czosnku, 1/2 pęczka posiekanego szczypiorku, 1/2 pęczka posiekanego koperku, cukier, sól.

Sposób przyrządzania

B otwinkę umyć, drobno pokroić, zalać posoloną i posłodzoną wodą (2 szklanki), ugotować. Zakwasić sokiem z cytryny, dodać zmiażdżony czosnek, wystudzić. Umyty ogórek obrać, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce do jarzyn. Białka posiekać. Zieleninę umyć, drobno posiekać. Do rozmąconego kefiru dodać botwinkę i ogórek, wymieszać, rozlać na talerze. Posypać białkami, posiekanymi orzechami i zieleniną. Podawać z ziemniakami.