Ciasto z krakersami i wiórkami kokosowymi

Składniki

• 1 litr mleka,
• 100g cukru,
• 2 budynie waniliowe (najlepiej Delecty),
• 1/2 olejku waniliowego,
• 500g wiórków kokosowych,
• 3 paczki słonych krakersów (lajkonik)
• 1 kostka margaryny (Kasia).
• paczka migdałów (opcjonalnie)

Sposób przyrządzania

Gotujemy budyń z cukrem. Po zagotowaniu odstawiamy aż stężeje. Do dużego naczynia wrzucamy Kasię i drobno siekamy, dodajemy stężony budyń (konsystencja nie powinna być zbyt gęsta) i miksujemy. Podczas miksowania dodajemy jeszcze olejek waniliowy i dosypujemy wiórki kokosowe (około 400g). Po przygotowaniu masy wykładamy na blachę na folię aluminiową (nie trzeba ale lepiej się ciasto wyjmuje). Kładziemy warstwę krakersów i zalewamy 1-2 cm powłokę masy, powtarzamy to aż do końca masy na wierzchu powinna być masa. Posypujemy górę resztą wiórków i gotowe. Teraz należy wstawić ciasto do lodówki na około 3-4 h. Po tym czasie można konsumować (polecam leżakowanie ciasta w lodówce przez 1 dzień wtedy krakersy przejdą masa). Jeżeli chodzi o lepkość masy. Trochę większą ilość wiórków i gęsty budyń powodują bardziej tęgą masę. Czym chłodniejsze otoczenie w lodówce, tym bardziej gęsta masa. Niektórzy dodają do budyniu advocat. Ja proponuję sparzyć migdały i dokładać je do każdej porcji po jednym, przed podaniem. Ciasto najlepiej smakuje podawane w temperaturze pokojowej.