kurczak po małopolsku

Składniki

• 1 kurczak
• 1/2 szklanki ryżu
• 15 dag pieczarek
• masło do smażenia
• 10 dag wątróbki cielęcej
• 1 wątróbka z kurczaka
• 1 łyżka masła
• włoszczyzna: 2 marchewki
• 1 pietruszka i kawałek selera
• 1 listek laurowy
• 1 szklanka białego wina
• sól
• pieprz ziarnisty

Sposób przyrządzania

Ryż ugotuj na sypko. Pieczarki oczyść, umyj, posiekaj i podsmaż na maśle. Wymieszaj z ryżem oraz posiekaną wątróbką drobiową i cielęcą. Farszem napełnij umytego i osuszonego kurczaka, dodaj kawałeczek masła. Otwór w tuszce zaszyj lub pospinaj wykałaczkami. Kurczaka natrzyj solą, włóż do garnka, dodaj oczyszczone i obrane warzywa, listek laurowy i kilka ziaren pieprzu. Podlej wodą, gotuj pod przykryciem, aż mięso i warzywa będą miękkie. Wyjmij kurczaka z garnka, wyrzuć listek laurowy i pieprz, a wywar i warzywa zmiksuj z białym winem. Sos możesz zabielić śmietanką lub zagęścić zasmażką. Kurczaka pokrój na porcje i podawaj w sosie. Dobrym dodatkiem są gotowane ziemniaki.