Śródziemnomorskie udka z kurczaka

Składniki

• 4 udka z kurczaka
• 2 łyżki stołowe oleju lub oliwy z oliwek
• 1 drobiowa kostka rosołowa
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 5 pomidorów
• słoiczek czarnych lub zielonych oliwek
• sól o pieprz do smaku
• świeża bazylia

Sposób przyrządzania

Udka smażyć na patelni lub piec w piekarniku około 40 minut. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Cebulę i czosnek drobno posiekać, w rondelku rozgrzać olej i dusić pomidory z czosnkiem i cebulą pod przykryciem aż się rozpadną. Pod koniec duszenia dorzucić oliwki i wymieszać. Gotowe udka przełożyć na talerze, polać sosem powstałym z pomidorów i oliwek i posypać posiekaną bazylią. Najlepiej smakuje w towarzystwie ryżu lub bagietki. Smacznego