Pierniczki

Składniki

1/2 kg miodu, 2 szklanki cukru, 25 dag masła, 0,5 kg mąki pszennej, 0,5 kg mąki żytniej, 3 jajka, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki soli, 2-3 torebki przyprawy do piernika

Sposób przyrządzania

Podgrzać powoli miód, cukier i masło. Masa musi być bardzo gorąca, ale nie może się zagotować. Odstawić do ostygnięcia. Gdy będzie już letnia, dodać stopniowo, wyrabiając ciasto ręką, mąkę, 3 płaskie łyżeczki sody rozpuszczonej w zimnym mleku, sól i przyprawy. Ciasto starannie wyrobić, ulepić kulę, włóżyć do kamionkowego garnka, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce, by dojrzewało przez 3-4 tygodnie. Dojrzałe ciasto podzielić na 2-3 części. Każdą porcję rozwałkować, włóżyć do natłuszczonych formek i piec 10 minut w temp. 180°C. Pierniki trzeba upiec 4-5 dni wcześniej, bo zaraz po upieczeniu są twarde i trzeba czasu, by skruszały.