Szałwiowe eskalopki

Składniki

8 cielęcych eskalopków ( ok. 500 g), 8 cienkich plasterków szynki, 8 świeżych listków szałwii, sól, pieprz, 25 g masła, 100 ml wytrawnego białego wina, do dekoracji: gałązki świeżej szałwii

Sposób przyrządzania

Za pomocą wałka tłuczemy eskalopki i obcinamy plasterki szynki w taki sposób, aby wszystkie były wielkości eskalopków. Rozkładamy eskalopki na blacie. Każdy kawałek cielęciny przykrywamy plasterkiem szynki, na którym kładziemy listek szałwii. Zwijamy eskalopki i przekłuwamy wykałaczką, spinając mięso tak, by wykałaczka znajdowała się wzdłuż brzegu rolady. Przyprawiamy sola i pieprzem. Topimy masło na dużej patelni i delikatnie smażymy rolady w maśle, aż zbrązowieją ze wszystkich stron. Dolewamy wino i dusimy 1 minutkę, przykrywamy i nadal dusimy na małym ogniu przez 15 minut, aż eskalopki staną się miękkie. Przewracamy je przy tym od czasu do czasu. Gdy eskalopki będą miękkie wykładamy na półmisek i dekorujemy gałązkami świeżej szałwii.