Aromatyczny pilaw z pęczaku

Składniki

20 dag pęczaku (szklanka), cukinia, cebula, marchewka, puszka pomidorów bez skórki, 20 dag pieczarek, 30 dag filetu z piersi kurczaka, kostka bulionu warzywnego, 2-3 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy, zioła prowansalskie, sok z połowy cytryny, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Pęczak opłukać, osączyć. Pierś kurczaka umyć, pokroić w kostkę. Skropić sokiem cytrynowym. Warzywa umyć, oczyścić, obrać. W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę, włożyć posiekaną cebulę oraz pokrojone mięso. Mieszając, podsmażyć na złoty kolor. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i marchew. Mieszając, smażyć razem 2-3minuty. Wsypać pęczak, zalać 3 szklankami wody, dodać kostkę bulionową, wymieszać i gotować do miękkości na małym ogniu około 30 minut, aż pęczak wchłonie cały płyn. Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz pokrojoną na plasterki cukinię. Całość doprawić rozgniecionym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem Wymieszać i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu następnych 10-15 minut.