Składniki:
karp - 1,5 kg
sok z buraków - 4 łyżki
sól - 1 do smaku
szafran - 1 szczypta
szpinak - 3 łyżki
włoszczyzna - 1 szt
zielenina - 1 szt
żelatyna - 6 łyżeczek
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje: dla 4 osób
Czas: do 120 minut
Trudności: średnio łatwy
Koszt: do 10 zł
 

Sposób przyrządzania

Obraną i umytą włoszczyznę zalać 5 szklankami osolonej wody i ugotować wywar. Karpia sprawić, opłukać, włożyć do wywaru. Wywar powoli doprowadzić do wrzenia i gotować 30 minut na bardzo małym ogniu. Następnie rybę wyjąć, obrać z ości i podzielić na dzwonka. Wywar przecedzić przez gęste sito, uzupełnić wodą do objętości 1 litra. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości przegotowanej zimnej wody, wlać do gorącego wywaru, wymieszać, wywar podzielić na trzy części. Jedną część zaprawić sokiem z buraków, drugą odparować szpinakiem lub sokiem ze szpinaku, trzecią zostawić nie barwioną lub zabarwić na żółto szafranem. Dzwonka karpia ułożyć na podłużnym półmisku, udekorować warzywami z wywaru i zalać cienką warstwą nie barwionej lub żółtej galaretki. Wstawić do lodówki na 30 minut. Galaretki barwione również wstawić do zastygnięcia. Przed podaniem kolorowe galaretki pokroić w drobną kostkę lub paseczki i udekorować nimi oraz zieleniną półmisek z rybą.
Wszystkie przepisy