Składniki:
4 proste podłużne cukinie
na słodko: po 100 g daktyli i suszonych moreli
60 g orzeszków piniowych (pignoli)
90 g miodu
świeżo starta gałka muszkatołowa
cynamon
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
4 łyżki miękkiego masła extra
świeżo zmielony różowy pieprz
bułka tarta
likier jallab
na pikantno: 80 dag bundzu lub twarogu koziego
2 roztarte ząbki czosnku
posiekany marynowany imbir i liście kolendry
bułka tarta
sól i świeżo zmielony biały pieprz
tarty parmezan parmigiano reggiano
kminek
konfitura z igliwia jodły balsamicznej
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje:
Czas: -
Trudności: trudny
Koszt: -
 

Sposób przyrządzania

Cukinie, umyć, ściąć końce, przekroić wzdłuż, łyżką usunąć miąższ, przekroić w poprzek na pół. Daktyle i morele opłukać w zimnej wodzie, sparzyć, dobrze osaczyć, posiekać. W moździerzu utłuc orzeszki piniowe. Wszystko dokładnie wymieszać z miodem, gałką muszkatołową, cynamonem, mielonym imbirem oraz masłem. Tak przygotowaną masą napełnić połowę cukinii, układać na grillu, posypać różowym pieprzem i bułką tartą. Upiec. Wymieszać dokładnie bundz, czosnek, marynowany imbir i liście kolendry, bułkę tartą, sól i biały pieprz. Faszerować pozostałe cukinie, posypać tartym parmezanem i odrobiną kminku, upiec na grillu, pod sam koniec jeszcze raz posypując parmezanem i rumieniąc. Cukinię na słodko skrapiamy likierem jallab. Na patelni podgrzewamy konfiturę z igliwia jodły balsamicznej; tak przygotowanym sosem polewamy cukinię na pikantno.
Wszystkie przepisy