Składniki:
1,5 kg wieprzowego np. łopatka
karczek
1 kg mięsa białego np. z kurczaka
pierś indycza
królik
0,5 kg wątróbek wieprzowych lub z indyka
plastry boczku dla smaku i dekoracji (nie słonina!)
3 jajka
przyprawy do gotowania mięsa: włoszczyzna
ziele angielskie
liść laurowy
przyprawy do pasztetu: pieprz czarny
papryka słodką i ostrą mielona (ostra wg uznania)
gałka muszkatułowa (pół łyżeczki płaskiej)
do podania: ćwikła
chrzan i żurawina (warto pamiętać)
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje: dla 6 osób
Czas: dłużej niż 120 minut
Trudności: bardzo łatwy
Koszt: do 40 zł
 

Sposób przyrządzania

1. Mięso gotujemy do miękkości z dodatkiem jarzyn oraz kilku ziaren angielskich i liści laurowych w małej ilości wody. Pod koniec gotowania dodać wątróbki - obgotować kilka minut. 2. Zmielić trzy razy w maszynce lub dokładnie posiekać w melakserze ugotowane mięso i wątróbki z dodatkiem cebuli. Dodać przyprawy i jajka. Dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest sucha dolewamy trochę wywaru od mięsa. 3. Formy (naczynie żaroodporne, foremki, blaszka) wykładamy plasterkami boczku - na dnie w ciekawe wzory, które będą ozdobą gotowego pasztetu. 4. Pieczemy godzinę (małe foremki) do półtorej godziny (normalne formy) w średniej temperaturze (140-180). Pasztet zawsze się udaje, ale za każdym razem inaczej smakuje - zależy jakie mięso weźmiemy i ile jakich przypraw. Nie dodaję warzyw do pasztetu. Kiedyś dodawałem suszone śliwki, ale jestem uczulony na sorbinian potasu i od dwóch kilku lat nie dodaję suszonych owoców bo są z konserwantami. Pasztet podajemy z chrzanem, żurawiną i ćwikłą - do wyboru.
Wszystkie przepisy