Składniki:
1 kg udźca cielęcego
5 łyżek oleju
sól
pieprz
1 szklanka bulionu
Sos: 1 żółtko
100 ml oleju
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 łyżki soku cytrynowego
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki kaparów
sól
pieprz
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje:
Czas: do 120 minut
Trudności: średnio łatwy
Koszt: -
 

Sposób przyrządzania

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Olej rozgrzać w brytfannie, włożyć mięso, zrumienić, podlać bulionem. Brytfannę przykryć. Mięso dusić 40 minut. Żółtko roztrzepać z sokiem cytrynowym. Cały czas ucierając, dolewać stopniowo olej. Ucierać, aż masa zgęstnieje i powstanie jednolity sos majonezowy. Tuńczyka osączyć z zalewy, rozdrobnić. Ocet winny, tuńczyka i kapary dodać do sosu majonezowego, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na talerzu, polać kilkoma łyżkami sosu. Resztę sosu wlać do sosjerki.
Wszystkie przepisy