Składniki:
2 oberżyny
pokrojone w plasterki
3 czerwone papryki - przypieczone i bez skórki
1 zielona papryka - przypieczona i bez skórki
1 żółta papryka - przypieczona i bez skórki
2 fenkuły pokrojone w plasterki
3 cukinie pokrojone wzdłuż
pęczek szparagów
8 patisonów
Sos: 5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia aromatyzowanej pieprzem
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki octu ziołowy z białego lub czerwonego wina
Do podania: garść mięty
garść liści bazylii
drobno posiekany ząbek czosnku
zielona część fenkułu
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje: ponad 8 porcji
Czas: do 20 minut
Trudności: łatwy
Koszt: do 30 zł
 

Sposób przyrządzania

Oberżyny pokroić na plastry centymetrowej grubości. Fenkuły ciąć pod kątem w stronę korzenia, żeby powstały plastry grubsze na górze i cieńsze na dole. Dzięki temu fenkuł nie rozsypie się na grillu. Cukinie pokroić na trzymilimetrowe plasterki. Szparagom odciąć zdrewniałe końce. Papryki i patisony pozostawić w całości. Warzywa upiec na grillu, w trakcie należy je obracać. Papryki muszą całkowicie sczernieć, pozostałe warzywa powinny być miękkie, wtedy zdjąć z grilla. Ściągnąć skórkę z papryki, oderwać ogonki i pozbyć się nasion. Podzielić miąższ na paski i wrzucić do miski. Dodać zgrilowane szparagi, cukinię, fenkuł i oberżynę. Patisony przekroić na pół. Dolać oliwę z pierwszego tłoczenia aromatyzowaną pieprzem, doprawić do smaku solą i pieprzu. Dolać ocet ziołowy, dorzucić miętę, liście bazylii, czosnek i górną część fenkułu. Wymieszać i wstawić do lodówki. Sałatkę najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.
Wszystkie przepisy