Składniki:
1 duży średnio dojrzały banan
po 1 łyżeczce mielonych nasion kolendry i kminu rzymskiego
1,5 łyżeczki startego obranego kłącza imbiru
1/4 łyżeczki drobno startej czerwonej papryczki chili (bez nasion)
3 łyżki oleju sezamowego jasnego
2 steki z halibuta lub soli
3 łyżki masła orzechowego
po 1/2 szklanki chudego mleka i mleczka kokosowego
1 szklanka pokrojonego w drobną kostkę ogórka
3 łyżki posiekanych liści kolendry
1 łyżeczka soku z cytryny
sparzona starta skórka z połówki cytryny
1 łyżeczka sparzonej startej skórki z limonki
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje: dla 2 osób
Czas: -
Trudności: średnio łatwy
Koszt: -
 

Sposób przyrządzania

Banana obieramy, przekrawamy w poprzek i wzdłuż na 4 części. Łączymy przyprawy z chili, łyżeczką tak przygotowanej mieszanki posypujemy banana i rybę. (Dojrzałe owoce kolendry mają słodki smak z wyraźną nutą skórki pomarańczowej; stanowią jeden z głównych składników curry.) Grillujemy kawałki banana z obu stron 2 do 3 minut, przekładamy na talerze. Następnie grillujemy rybę, filety przekładamy na talerze obok bananów, trzymamy w cieple. Na patelnię dajemy masło orzechowe, następnie powoli mleko, mleczko kokosowe oraz pozostałą mieszankę przypraw i chili. (Mleczko kokosowe powstaje przez nasączenie świeżej kopry w gorącej wodzie lub mleku; jest bardzo często stosowane do egzotycznych dań rybnych i mięsnych.) Dokładnie mieszamy, podgotowujemy 3 do 5 minut aby zredukować i zagęścić sos. Zdejmujemy patelnię z ognia, wrzucamy ogórka i pozostałe składniki, wszystko mieszamy i nakładamy na rybę. Podajemy na szachownicy z arbuza, melona miodowego i cantaloupe, z frytkami z buraka, fasolką szparagową w koszyku z parmezanu i piramidką z długoziarnistego ryżu ugotowanego na sypko (najlepiej jaśminowego), bez którego nie obędzie się żadne tajskie danie.
Wszystkie przepisy