Składniki:
przodek i podroby zająca (45dag)
30 dag tłustego mięsa wieprzowego
20 dag wątróbki wieprzowej
1 cebula
10 dag surowego boczku
1 marchewka
1 pietruszka
2 czerstwe bułki kajzerki
4 jajka 10 dag słoniny
1,5 dag suszonych grzybów
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
10 ziaren jałowca
1/4 łyżeczki imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz czarnu mielony
po gałązce suszonego rozmarynu i tymianku
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej do formy
Słowa kluczowe
Charakterystyka dania
Porcje: ponad 8 porcji
Czas: dłużej niż 120 minut
Trudności: średnio łatwy
Koszt: do 40 zł
 

Sposób przyrządzania

Warzywa obierz i umyj Grzyby i mięso opłucz, osącz, włóżdo rondla razem z boczkiem, marchewką, pietruszką i cebulą, zalej niewielką ilością wody , dodaj liść laurowy , ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz sół i duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (40-50 minut).Wątróbkę opłucz, oczyść z błon, pokrój na mniejsze kawałki, włóż do rondla. podlej wywarem z mięsa i także duś, ale nie dlużej niż 8-10 minut. Bułki namocz w pozostałym wywarze z mięsa. W maszynce z sitkiem o małych otworach dwukrotnie zmiel mięso, wątróbkę , boczek i odciśnięte bułki. Do otrzymanej masy dodaj jajka, imbir, gałkę muszkatołową, mielony pieprz i 4 zmiażdzone w moździerzu ziarna jałowca. Wyrób na jednolitą masę. Jeśli trzeba, dosół. Formę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką napełnij masą pasztetową do 3/4 wysokości. Wierzch pasztetu przykryj dużym płatem lub kilkoma płatami słoniny, a na niej ułóż ozdobnie gałązki ziół i resztę ziaren jałjowca. Formę szczelnie przykryj. Pasztet piecz okolo godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 C. Po upieczeniu ostudź i wyjmij z formy.
Wszystkie przepisy